Prednost Blast Shock Freezer

Tekući dušik je bezbojan, netoksičan inertni plin, bez mirisa i nije zapaljiv. Sadržaj dušika u zraku je 78%. Svaki trenutak udišemo dušik. Siguran je za ljude i hranu.

Najniža temperatura rashladnog zamrzivača može doseći -196 ℃, što je najjači rashladni kapacitet među svim rashladnim sredstvima.

Brzina smrzavanja tekućeg dušika je vrlo velika. Uobičajena radna temperatura je -90 ℃ do -120 ℃, dok je temperatura obične rashladne opreme samo -40 ℃.

Hlađenje s tekućim dušikom neće oštetiti ćelije hrane jer je brzina smrzavanja vrlo velika, a kristali leda vrlo mali.

Površina hrane nakon brzog smrzavanja tekućeg dušika je bijela jer je površinska temperatura hrane vrlo niska i doseže -90 ℃, pa će hrana nakon brzog zamrzavanja tekućeg dušika na površini formirati raspršeni kristal leda. Ovaj sloj bijelih atomiziranih kristala leda može igrati ulogu u antioksidaciji.

Hladnjak za hlađenje i zamrzivač koriste proces hlapljenja tekućim dušikom za hlađenje, nisu potrebni kompresor ili kondenzator, vrlo mala potrošnja energije, niska buka pri radu, jednostavna struktura opreme, nije lako oštetiti, dug radni vijek, nema potrebe za čestim održavanjem, troškovi održavanja je vrlo niska.

Kad temperatura padne ispod -60 ℃, bakterije na površini hrane mogu biti ubijene. Tradicionalna oprema za brzo zamrzavanje ne može doseći radnu temperaturu ispod -60 ℃, dok minimalna radna temperatura zamrzivača može doseći -196 ℃. Stoga je šok-zamrzivač prikladniji za vrhunsku hranu, koja u najvećoj mjeri može osigurati kvalitetu hrane.

Još jedna prednost je ta što je početno ulaganje u rashladni zamrzivač hladnjaka puno niže od ulaganja u freon. Kapacitet smrzavanja od 600 kg / h može se postići samo s malim uređajem za brzo zamrzavanje s tekućim dušikom. Ako razmislite o rashladnom ormariću hladnjaka ormara, rashladni hladnjak ormara tipa 6000L može doseći snagu od 600 kg/sat.