Uzdizanje svinjskih zaboravljenih dragulja - postizanje vrhunske teksture kroz kriogeno zamrzavanje

U mnogim svjetskim kuhinjama, svinjske uši, patrone i chitlins su slavljene delicije – cijenjene zbog svojih jedinstvenih okusa i hrskavih tekstura za žvakanje. Međutim, ispravno očuvanje ovih različitih nusproizvoda dugo je predstavljalo izazov za prerađivače.
 

Tradicionalne metode sporog zamrzavanja rezultiraju velikim, štetnim kristalima leda koji ugrožavaju okus i osjećaj u ustima. Ali vrhunsko kriogeno zamrzavanje s tekućim dušikom pruža rješenje koje mijenja igru.

Iskorištavanjem ultraniskih temperatura tekućeg dušika (-320 stupanj F/-196 stupanj ),SPEEDCRYO oprema za zamrzavanjebrzo hladi proizvode stvarajući malene, ravnomjerno raspoređene kristale leda. Ovo zaključava vlagu i hranjive tvari na staničnoj razini, čuvajući prirodno peckanje, žvakanje i sočnost koji ove svinjske delicije čine tako jedinstveno ugodnima.

Jedan vodeći proizvođač svinjskog mesa prebacio se na SPEEDCRYO automatizirani sustavkriogeni ormar za zamrzavanjeza zamrzavanje svoje linije ušiju, kasača i čitlina. Zamrzivači s tekućim dušikom dali su vrhunsku, dosljedno hrskavu, ali ipak nježnu teksturu koja je premašila očekivanja i podigla proizvode na nove visine kvalitete.

"Razlika u svježini i ukusu koju dobivate od SPEEDCRYO zamrzavanja dušikom je poput noći i dana u usporedbi s našim prethodnim zamrzavanjem mlazom zraka", oduševljen je bio upravitelj tvornice. "Naši kupci oduševljeni su okusima i hrskavom, beskompromisnom kvalitetom u svakom zalogaju."

Pokretan inteligentnim programskim kontrolama,kriogeni zamrzivačiautomatizirajte cijeli tijek rada zamrzavanja od doziranja dušika do tlaka i regulacije protoka zraka optimizacijom brzine ventilatora. To osigurava da je svaka serija savršeno zamrznuta, uz precizno upravljanje temperaturom i sanitarno proizvodno okruženje.

U kombinaciji s ultrabrzim zamrzavanjem, koje se događa za manje od sat vremena,SPEEDCRYO zamrzivači s tekućim dušikomomogućiti veliku propusnost koja može opsluživati ​​zahtjevne tvrtke za proizvodnju grickalica i prerađivače mesa diljem svijeta. Besprijekorno se integrirajući u bilo koju proizvodnu liniju, zamrzivači otključavaju novootkriveni potencijal za neopjevane heroje svinjetine.

Ako je optimizacija okusa i teksture vaših specijaliteta od svinjskog mesa prioritet, stupite u kontakt s našim stručnjacima za SPEEDCRYO već danas kako biste istražili kako vam naša rješenja za kriogeno zamrzavanje mogu dati neospornu prednost na tržištu.