Kako spriječiti opekline od smrzavanja pri korištenju zamrzivača s tekućim dušikom?

Zamrzivači na tekući dušik (LN2).pružaju ultra-brzo zamrzavanje na kriogenim temperaturama. Međutim, pogrešno rukovanje LN2 ili nepravilno zamrzavanje može uzrokovati oštećenje hrane od opeklina smrzavanjem. Evo savjeta o sigurnom korištenju LN2 i optimiziranju procesa kako biste izbjegli opekotine u zamrzivaču.

LN2 ima temperaturu od -320 stupnjeva F (-196 stupnjeva), što je vrelište tekućeg dušika. To omogućuje brzo zamrzavanje proizvoda u nekoliko sekundi. Međutim, ultraniska temperatura može izazvati ozbiljne opekline od smrzavanja u dodiru s kožom ili očima. Pri rukovanju LN2 obavezna je odgovarajuća zaštitna oprema poput rukavica i štitnika za lice.

Za skladištenje i transport LN2 moraju se koristiti zatvorene, izolirane posude. Nikada ne zatvarajte LN2 u hermetički zatvorene spremnike bez izolacije - porast tlaka može uzrokovati eksplozije. Koristite posude dizajnirane posebno za kriogene tekućine. Samo obučeno osoblje smije rukovati LN2 zamrzivačima prema sigurnosnim protokolima.

Kako bi se izbjeglo oštećenje hrane smrzavanjem, proces zamrzavanja mora biti kontroliran. Početak hrane na višim temperaturama može uzrokovati smrzavanje vanjske strane prije unutarnje, što može oštetiti teksturu. Prethodno hlađenje hrane bliže sobnoj temperaturi ili ciljnoj temperaturi daje bolje rezultate.

Što je niža temperatura LN2, to je brža stopa smrzavanja. Međutim, preniske temperature mogu slomiti hranu brzim površinskim smrzavanjem. Podesive kontrole temperature omogućuju fino podešavanje za optimalnu brzinu zamrzavanja.

Automatizirana isporuka LN2 na temelju vremena zadržavanja proizvoda sprječava prekomjerno smrzavanje. Precizno vrijeme i rotacija osiguravaju dovoljno dugo izlaganje za potpuno smrzavanje bez opeklina smrzavanjem. Naši napredni LN2 sustavi pružaju ovu razinu kontrole procesa.

Recite nam nešto o svojim proizvodima i idealnim vremenima zamrzavanja. Uz naše veliko iskustvo u primjenama kriogenog zamrzavanja, možemo savjetovati najbolje konfiguracije opreme i postupke za vaše potrebe. Kontaktirajte nas već danas kako biste dobili stručne preporuke o maksimalnom povećanju kvalitete i sprječavanju opeklina smrzavanjem.