Kako pravilno pohraniti voćne sokove?

Popularizacijom koncepta "zdravlja" prisutnost proizvoda od voćnog i biljnog soka na tržištu privukla je sve više potrošača.

Sok dobiven stiskanjem ili vađenjem voća naziva se voćni sok. Sok ima okus prirodnog voća, sadrži razne vitamine, minerale, elemente u tragovima i biološki aktivne tvari itd., Ima izuzetno visoku nutritivnu vrijednost i funkcije zdravstvene zaštite, te je zeleno i zdravo piće. Međutim, problem gubitka hranjivih tvari, bijega aromatičnih tvari i posmeđivanja tijekom prerade i skladištenja nisu učinkovito riješeni, što je jedan od ključnih čimbenika koji ograničavaju preradu industrije voćnih sokova.

Slijedi metoda očuvanja voćnih sokova:

1. Sterilizacija i dezinfekcija prije pakiranja

Tvrtke za preradu voćnih sokova koriste aseptične linije za proizvodnju hladnog punjenja. Od prerade do gotovih proizvoda, cijeli proces se proizvodi i obrađuje u aseptičnom okruženju. Voćni sok prolazi kroz različite metode sterilizacije, što produljuje vrijeme konzerviranja voćnog soka.

Trenutne metode sterilizacije: ultra-visoka tehnologija sterilizacije temperature, visokonaponska tehnologija električne sterilizacije impulsa, tehnologija laserske sterilizacije.

2. Držite hermetički zatvorene

Kada se proizvede napitak od voćnog soka, dodaje se odgovarajuća količina prehrambenih aditiva kako bi se postigao antikorozivni učinak, ali kada je sok izložen zraku, antikorozivni učinak se smanjuje i čak izlaže bakterijskom okolišu, što ubrzava pogoršanje.

3. Izbjegavajte izlaganje

Sunčeva svjetlost uzrokovat će visoku temperaturu unutar pakiranja voćnih sokova, što će uzrokovati isparavanje vodene pare i prianjanje na zid pakiranja, utječući na okus soka.

4. Hladnjača i prijevoz

Bakterije su sklone uzgoju u visokotemperaturnim okruženjima, što može pokvariti sok. Općenito, poduzeća za preradu voćnih sokova brzo će zamrznuti pakirani voćni sok i pohraniti ga na nula stupnjeva kako bi produžili rok trajanja.

Brzi zamrzivač tunela s tekućim dušikom koji proizvodi naša tvrtka može zadovoljiti potrebe poduzeća za preradu voćnih sokova. Može se brzo zamrznuti na nulu °C za skladištenje u kratkom vremenu nakon pakiranja. Duljina i širina brzog zamrzivača tunela tekućeg dušika iqf može se prilagoditi. Ultra-niska radna temperatura brzog zamrzivača iqf tunela jamči iznimno visok kapacitet brzog zamrzavanja i kvalitetu hrane. To je najbolji izbor za proizvođače voćnih sokova.

Dodatne informacije:

Brzi zamrzivač tunela s tekućim dušikom Iqf