Zamrzivači s tekućim dušikom optimiziraju preradu rakova s ​​brzim zamrzavanjem

Vrlo kvarljiva priroda rakova čini čuvanje i preradu notorno teškima. Tradicionalne metode zamrzavanja traju satima, omogućujući rast bakterija i gubitak vlage koji degradira kvalitetu. Pucanje i isušivanje česti su problemi.

Smrzavanje tekućim dušikom (LN2).nudi transformativna rješenja za prerađivače kraba. Brzim zamrzavanjem rakova na ultraniskim temperaturama ispod -85 stupnjeva, LN2 zamrzivači stvaraju mikroskopske kristale leda koji izbjegavaju oštećenje stanične strukture. Ovo čuva prirodnu teksturu, hranjivost i svježu slatkoću mesa rakova u nekoliko minuta.
 

Jedan vodeći proizvođač rakova prešao je na SPEEDCRYOLN2 ormari za zamrzavanjei vidio izvanredne rezultate. Vrijeme zamrzavanja skraćeno je s 5-6 sati na oko 30 minuta. Brzo zamrzavanje spriječilo je pucanje i isušivanje, dok je zatvoreno u vlazi dalo sočno meso svježeg izgleda i okusa.

"Zadivljeni smo nježnom, sočnom teksturom koju SPEEDCRYO zadržava zamrzavanjem", rekao je upravitelj tvornice. "Povratne informacije naših klijenata restorana potvrđuju primjetan napredak u kvaliteti rakova." Na temelju uspješnog ispitivanja, kupac je planirao kupiti dodatne ormare za povećanje proizvodnje.

Osim brzog smrzavanja,SPEEDCRYO LN2 ormarićitakođer nude automatizirano profiliranje temperature, recikliranje dušika i sanitarnu konstrukciju od nehrđajućeg čelika SUS304. Proizvođači rakova sada mogu zamrznuti više rakova prema višim standardima, uz niže troškove rada, otpada i operativne troškove.

Da biste istražili kako zamrzavanje LN2 može transformirati vašu preradu kraba, kontaktirajte SPEEDCRYO danas. Naši stručnjaci za zamrzavanje spremni su pomoći u povećanju kvalitete i profitabilnosti vaših operacija.